lunes, 26 de enero de 2015

CUPCAKES DE MASCARPONE


Hace unos días nuestros amigos Almudena y Raúl, vinieron a casa a cenar, tenía ganas de preparar unos Cupcakes para que los probaran y tras ver varias recetas por Internet opte por hacer unos Cupcakes de Mascarpone, me encanta este queso, se que lo utilizó mucho… pero no puedo evitarlo, ¡¡¡esta buenisimo!!!

La receta la saque del blog “La Receta de Patricia”, hice unas cuantas variaciones en algunas cantidades y le añadí tres ingredientes más, yogur griego, canela y jengibre, me apetecía ver como quedaba el mascarpone con estas dos especias, y la verdad que me gusto el resultado, aunque seguramente la próxima vez que los haga le aumente la cantidad para resaltar un poco más esos sabores.

Para unos 12 Cupcakes aproximadamente vamos a necesitar:

200 gr. de harina
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, cuanto más blandita mejor
70 gr. de glass
1 yogur griego azucarado, si lo tenéis sin azúcar, tendréis que añadir algo más de los 70 gr. que os pongo
2 huevos medianos
1 cucharadita y media de levadura química
1 cucharada de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo

Para la buttercream de mascarpone necesitaremos:

250 gr. de queso mascarpone
150 gr. de azucar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche

Para decorar:

Chocolate rallado, toppers de chocolate, o lo que más nos guste.

Precalentamos el horno a unos 180º y mientras colocamos nuestras capsulas de papel en el molde (no es necesario hornearlas en el molde, pero si no lo usamos las capsulas se abrirán, así que si queremos que queden bonitas lo mejor es usar el molde.)

Después tamizamos la harina y la levadura juntas, reservamos, y tamizamos el azúcar glass.

En un bol colocamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta que queden bien mezclados los dos ingredientes.
Cuando lo tengamos mezclado echaremos el aroma de vainilla, batimos de nuevo y vamos incorporando uno a uno los huevos sin dejar de batir, después añadimos el yogur, la canela y el jengibre y cuando este todo bien mezclado vamos echando la harina y levadura que teníamos reservadas, poco a poco sin dejar de batir.
Una vez que tenemos la mezcla hecha, rellenamos las cápsulas hasta la mitad como mucho y las llevamos al horno unos 20 minutos, para comprobar si están hechos podemos pinchar con un palillo y si sale limpio es que están listos.

Dejamos reposar unos minutos y despues los sacamos del molde para dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Mientras dejamos que se enfrien nos ponemos a preparar la buttercream de mascarpone.
Tamizamos el azucar glass, añadimos el queso mascarpone y batimos, cuando estén los dos ingredientes bien integrados, añadimos el extracto de vainilla batimos un poco echamos la leche, y volvemos a batir y ya tenemos lista nuestra buttercream con la que decoraremos los cupcakes.

Para decorar podeis usar la boquilla que mas os guste, rellenais una manga pastelera con la buttercream y decorais uno a uno los cupcakes, y luego le poneis los toppers que querais, el chocolate rallado o los podeis dejar tal cual, eso ya va en gustos.


Y aquí teneis los Cupcakes de Marcarpone listos para degustar.























Espero que os animeis a probarlos y me dejeis un comentario contandome que os han parecido ;-)

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